Crema de huacatay

Crema de huacatay
Ají de huacatay, huacatay peruano, salsa de huacatay
Tipo	Crema
Consumo
Origen	Perú Perú
Ingredientes	ají amarillo y Tagetes minuta
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La crema de huacatay^[1]​, también conocido como huacatay peruano, salsa de huacatay, ají de huacatay^[2]​ o crema verde, es una salsa preparada con hojas de huacatay , mani, aceite de oliva y otros ingredientes.

Tradicionalmente empleada en recetas andinas del Perú como la ocopa, donde es uno de los ingredientes principales, actualmente es también muy popular como acompañamiento para la parrillada y la pollada peruana, así como en otras comidas de la gastronomía peruana.

1. ↑ «Huacatay peruano». MCP Internacional. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2018. Consultado el 21 de octubre de 2016. 
2. ↑ Acurio, Gastón (2015). PERÚ: GASTRONOMÍA. Phaidon. p. 410. ISBN 9780714870045.