Croqueta

La croqueta es un plato originado en la gastronomía francesa que consiste en una porción de masa hecha de una salsa densa como la bechamel y un picadillo de diversos ingredientes, que ha sido rebozada en huevo y pan rallado, y frita en abundante aceite.^[1]​ Esto le proporciona una textura crujiente y un color dorado. Generalmente son saladas, tienen forma ovalada y se sirven calientes como entremés o guarnición, aunque también las hay que son dulces y se sirven como postre.^[2]​ En un principio consideradas una preparación «ordinaria», con el tiempo las croquetas se convirtieron en un plato tradicional de muchas cocinas en Europa, como la española, la italiana o la neerlandesa,^[3]​ y en América, como la cubana.^[4]​

1. ↑ Real Academia Española. «croqueta». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
2. ↑ Muñoz Zurita, Ricardo. «Croqueta». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 10 de noviembre de 2021. 
3. ↑ «Día Internacional de la Croqueta: la historia definitiva sobre su origen que debes conocer». La Vanguardia. 16 de enero de 2021. Consultado el 10 de noviembre de 2021. 
4. ↑ «January 16, a day of tasty celebration - Covering Cuba Tourism & Travel, Food & Cuisine, Culture, Health, Business, Events». CubaPLUS Magazine (en inglés). Consultado el 10 de noviembre de 2021.