Damascenona

β-Damascenona
Nombre IUPAC
(E)-1-(2,6,6-Trimetil-1-ciclohexa-1,3-dienil)but-2-en-1-ona
General
Fórmula semidesarrollada	C13H18O
Fórmula estructural
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	23726-93-4[1]​
ChEBI	67251
ChemSpider	4517997
PubChem	5366074
UNII	U66V25TBO0
InChI InChI=InChI=1S/C13H18O/c1-5-7-11(14)12-10(2)8-6-9-13(12,3)4/h5-8H,9H2,1-4H3/b7-5+ Key: POIARNZEYGURDG-FNORWQNLSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	Líquido amarillo pálido, de olor floral. UV max (ciclohexano): 220, 253, 302 nm (e 10000, 4120, 2270). UV max (etanol): 228, 255, 310 nm (e 12000, 500, 2000). Sol. en etanol (95°). Dosis mínima de perceción de aroma: 0.02-0.09 ng/g.
Densidad	0,942 kg/m³; 0,000942 g/cm³
Masa molar	190,28 g/mol
Punto de fusión	57 °C (330 K)
Punto de ebullición	116 °C (389 K)
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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Las damascenonas son una serie de compuestos químicos que se encuentran en una gran variedad de aceites esenciales. La β-damascenona contribuye de manera importante al aroma de las rosas a concentraciones muy bajas, y es una sustancia química fragante utilizada en perfumería.^[2]​ Se han identificado en uvas (Vitis) ,^[3]​ duraznos (Prunus)^[4]​ y tomates (Solanum lycopersicum),^[5]​ entre otros.

Las damascenonas son derivados de la degradación de los carotenoides.^[6]​

1. ↑ Número CAS
2. ↑ Rose (Rosa damascena), John C. Leffingwell
3. ↑ T. E. Acree et al. (1981). J. Agric. Food Chem. 29: 688. 
4. ↑ Catherine Derail, Thomas Hofmann, Peter Schieberle (1999). «Differences in Key Odorants of Handmade Juice of Yellow-Flesh Peaches (Prunus persica L.) Induced by the Workup Procedure». J. Agric. Food Chem 47 (11): 4742-4745. doi:10.1021/jf990459g. 
5. ↑ R. G. Buttery et al. (1988). Chem. Ind. (London): 238. 
6. ↑ Sachihiko Isoe, Shigeo Katsumura, Takeo Sakan (1973). «The Synthesis of Damascenone and beta-Damascone and the possible mechanism of their formation from carotenoids». Helvetica Chimica Acta 56 (5): 1514-1516. doi:10.1002/hlca.19730560508.