Desierto alimentario

Un desierto alimenticio es un área, especialmente con residentes de bajos ingresos, que tiene acceso limitado a alimentos asequibles y nutritivos.^[1]​^[2]​^[3]​ Por el contrario, una zona con supermercados o tiendas de verduras se denomina oasis alimenticio.^[4]​ El término desierto de alimentos considera el tipo y la calidad de los alimentos disponibles para la población, además del número, la naturaleza y el tamaño de las tiendas de alimentos que son accesibles.^[5]​ Los desiertos alimentarios se caracterizan por la falta de supermercados, lo que disminuye el acceso de los residentes a frutas, verduras y otros alimentos integrales. Los desiertos de alimentos carecen de proveedores de alimentos integrales que suministren fuentes de proteínas frescas (como aves de corral, pescado y carnes) junto con alimentos integrales como frutas y verduras frescas, y en su lugar proporcionan alimentos procesados y cargados de azúcar y grasas en tiendas de conveniencia. Los alimentos procesados, cargados de azúcar y grasa son conocidos por contribuir a la epidemia de obesidad. Los precios de las tiendas de conveniencia son menos asequibles para los consumidores habituales de la zona.

1. ↑ «The Community for Science-Based Nutrition | American Nutrition Association». americannutritionassociation.org. Consultado el 17 de noviembre de 2017. 
2. ↑ Story, Mary; Kaphingst, Karen M.; Robinson-O'Brien, Ramona; Glanz, Karen (2008). «Creating healthy food and eating environments: policy and environmental approaches». Annual Review of Public Health 29: 253-272. ISSN 0163-7525. PMID 18031223. doi:10.1146/annurev.publhealth.29.020907.090926. 
3. ↑ «Food, Conservation, and Energy Act of 2008, 110th Cong, 2nd Sess, HR 6124, Title VII». Consultado el 17 de noviembre de 2017. 
4. ↑ «Food Oasis :: Washington State Department of Health». Archivado desde el original el 21 de abril de 2019. Consultado el 27 de septiembre de 2018. 
5. ↑ Coveney, John; O'Dwyer, Lisel A (2009). «Effects of mobility and location on food access». Health & Place 15: 45-55. doi:10.1016/j.healthplace.2008.01.010.