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Las enzimas digestivas participan en el proceso químico de la digestión, que sigue al proceso mecánico de la digestión (mezcla y trituración de los alimentos). Son las que rompen los polímeros presentes en los alimentos de las moléculas más pequeñas, para que puedan ser absorbidas con facilidad. Las enzimas digestivas se encuentran en el tubo digestivo de los animales (incluidos los humanos) donde colaboran en la digestión del alimento, así como en el interior de las células, sobre todo en los lisosomas, donde funcionan para mantener la supervivencia celular. Existen enzimas digestivas en la saliva, en el jugo gástrico, en el jugo pancreático y en las secreciones intestinales.