Esterasa

Una esterasa es una enzima que rompe un enlace éster dando como resultado un alcohol y un ácido, para ello utiliza una molécula de agua (hidrólisis). Existe una gran variedad de esterasas que difieren en su especificidad de sustrato, en su estructura proteica y en su función biológica.

R-CO-O-R' + H₂O ⇄ R-COOH + HO-R'