Ful mudammas

Ful mudammas
Ingredientes	haba y aceite de oliva
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El fūl mudammes o ful mdammas (en árabe, فُول مُدَمَّس, en copto, ⲫⲉⲗ phel o fel)^{[n. 1]}​ es un plato tradicional de la cocina de Egipto, y por extensión de Sudán, del Levante y de otros lugares de Oriente Medio. Es considerado uno de los platos nacionales de Egipto. El ingrediente principal de este plato es el haba (فول ful) que tradicionalmente se ha cocinado lentamente en un pote de cobre (por alguna razón, otros potes elaborados con metales diferentes del cobre, no proporcionan el sabor adecuado) que han sido parcialmente machacados. Se suele servir en algunos países del Oriente Medio a horas tempranas del mediodía, siendo además un alimento típico en los periodos de abstinencia del Ramadán.^[1]​

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1. ↑ James C. McCann, Stirring the Pot: A History of African Cuisine, (Ohio University Press: 2009), p.99.