Jerky

Se ha sugerido que este artículo o sección sea fusionado en «Charqui». Motivo: los argumentos están expuestos en la página de discusión. Una vez que hayas realizado la fusión de contenidos, pide la fusión de historiales aquí. Este aviso fue puesto el 25 de abril de 2020.

El jerky o charqui (del quechua charqui, ‘quemar [carne]’) (también llamado charque en Bolivia, Perú, Uruguay y Argentina)^[1]​^[2]​ es carne deshidratada cortada en tiras sin tocino marinadas en una salsa picante, salada o dulce y secadas a baja temperatura (normalmente por debajo de 69 °F) o a veces saladas y secadas al sol. El resultado es un aperitivo picante, salado o dulce que puede conservarse sin refrigerar. El jerky es una aplicación antigua de técnicas de conservación de alimentos.

1. ↑ «Globe trotting: Ecuador». Taipei Times (en inglés). 15 de julio de 2006. Archivado desde el original el 11 de junio de 2008. Consultado el 11 de agosto de 2008. 
2. ↑ «Feet in the Trough: Cured Meat». The Economist (en inglés). 19 de diciembre de 2006. Consultado el 11 de agosto de 2008.