Juliana

Apio cortado en juliana.

La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas,[1]​ con ayuda de un cuchillo o de una mandolina. Se suele utilizar como guarnición para otros alimentos. Antiguamente, el corte en juliana se denominaba «cincelar» (del francés: ciseler), y era de las primeras técnicas que se enseñaban en cocina.

  1. Real Academia Española. «en juliana». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 

From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by Nelliwinne