Matambre (corte de carne)

Este artículo o sección tiene referencias, pero necesita más para complementar su verificabilidad. Busca fuentes: «Matambre (corte de carne)» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 12 de agosto de 2024.

El matambre es un corte de carne vacuna muy popular en algunos países de América del Sur, específicamente de la zona rioplatense (Argentina, Paraguay^[1]​ y Uruguay). Es una pieza delgada y plana que se extrae de entre las costillas del animal, específicamente del cuero del vientre. Se utiliza en la cocina para hacer diversos platos, como asados o enrollados rellenos, y es conocido por ser tierno y sabroso cuando se cocina adecuadamente. ^[2]​

1. ↑ Azara, Félix de (1847). Descripcion é historia del Paraguay y del Rio de la Plata: Obra póstuma de con Félix de Azara .... Sanchiz. p. 306. Consultado el 18 de octubre de 2024. 
2. ↑ «Diccionario de la lengua española».