El orzotto es un platillo italiano similar al risotto, pero preparado con cebada perlada en vez de arroz. El orzotti es una especialidad de la región de Friuli-Venecia Julia en el noreste de Italia.[1][2]
El nombre es un acrónimo de orzo (cebada en italiano) y risotto. Ello no debe confundirse con la pasta denominada orzo, también denominada risoni, un tipo de pasta de trigo que se modela para formar bolitas que parecen granos de cebada.[3]
- ↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 6 de abril de 2012. Consultado el 7 de diciembre de 2011.
- ↑ La Cucina del Friuli Venezia Giulia Archivado el 6 de abril de 2012 en Wayback Machine. de Kyle Phillips, ItalianFood.com.
- ↑ Orzotto con Funghi e Rucola en Chef Bikeski