La panceta asada es una preparación típica de la cocina palentina.[1] Es un ingrediente que suele acompañar los asados castellanos al aire libre con el objeto de celebrar o festejar eventos populares. La panceta al ser cortada en tiras suele ser la primera vianda que suele estar preparada en los asados y por lo tanto, la primera en ser servida como entrante. Puede ser servida como parte de un asado o como acompañamiento de otros platos.[2]
- ↑ El cerdo y sus chacinas: voces, refranes, literatura (Primera edición). Madrid: Augusto Jurado. 2008.
- ↑ José Juan Higón, (2002), Cocina sublime. Sencilla y popular - Habas con jamón, Primera,