| Paste | ||
|---|---|---|
 Paste tradicional hidalguense | ||
| Tipo | Empanada | |
| Consumo | ||
| Origen | Cornualles, Inglaterra | |
| Distribución | Centro de México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Papa, cebolla, carne picada, pimienta, chile y un toque de sal | |
El paste (del córnico pasti, y en inglés, pasty) es un alimento tradicional de la Comarca Minera en estado de Hidalgo, México. Su origen se remonta a los mineros de Cornualles, Inglaterra que laboraron en las minas de la región en el siglo XIX, quienes introdujeron el cornish pasty (paste córnico) a la región, pero este pasó un proceso de adaptación y modificación, de donde surgió el paste.[1] Es considerado el platillo típico de Pachuca de Soto y Mineral del Monte.
La principal característica del paste, es la cocción de sus ingredientes y la naturaleza de su relleno.[2] Los ingredientes del paste tradicional o paste minero, deben estar crudos al momento de ser envueltos en la masa, sus ingredientes son papa, cebolla, carne picada, pimienta, chile y sal; actualmente hay rellenos derivados de la gastronomía local como el mole, los frijoles y la tinga, que utilizan alimentos precocidos.[2]
- ↑ Cocking, Lauren (21 de mayo de 2018). «A pice of Britain lost in Mexico». BBC Travel (en inglés). Consultado el 10 de agosto de 2020.
- ↑ a b Gamero Muñoz, Luis Ángel (2018). «Propiedades fisicoquímicas y calidad microbiológica de diferentes variedades de empanadas y pastes elaborados por una empresa hidaguense» (PDF). Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería. Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Consultado el 11 de agosto de 2020.