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Pierre Joseph Desault (n. Vouhenans en Haute-Saône, 6 Febrer de 1744 - † Paris, 1 de junio de 1795). Ilustre anatomista y cirujano francés de finales del siglo XVIII. Fue médico del hijo de Luis XVI de Francia durante su encarcelamiento en la prisión de la Tour du Temple, durante la Revolución francesa.