Pinot meunier

La pinot meunier, también conocida como meunier o como schwarzriesling, es una variedad de uva tinta. Es conocida por ser una de las tres variedades principales utilizadas en la producción de champán (las otras dos son la pinot noir y la chardonnay). Hasta hace poco, los productores de la región de Champaña (en francés Champagne) no valoraban especialmente a la pinot meunier, y preferían usar otras variedades más nobles, pero ahora la pinot meunier está ganando reconocimiento por el cuerpo y la riqueza que aporta al champán. La pinot meunier ocupa un tercio de las plantaciones de la región de Champaña.^[1]​ La meunier es una mutación de la pinot: sus capas celulares interiores cuentan con un genotipo similar al de la pinot noir o la pinot gris, no obstante, la epidermis tiene una mutación en el genotipo. La pinot meunier fue mencionada por primera vez en el siglo XVI.^[2]​ El nombre viene de que la palabra alemana müller y la palabra francesa meunier significan "molinero", lo que hace referencia a que cuenta con algo similar a un polvo blanco, como la harina, en la parte inferior de sus hojas.^[3]​

1. ↑ «Pinot Meunier. Unacknowledged grape of Champagne». New York Times. 19 de diciembre de 2012. 
2. ↑ Association of dwarfism and floral induction with a grape 'green revolution' mutation Boss & Thomas, Nature 416, 847-850 (25 de abril de 2002).
3. ↑ J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición. pg 440-441 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6