Poke

Poke
Poke de tako (pulpo) con tomate, cebolleta, cebolla Maui, salsa de soja, aceite de sésamo, sal marina hawaiana y guindilla hawaiana
Tipo	Plato combinado
Origen	Hawái[1]​[2]​
Datos generales
Ingredientes	atún claro, sashimi y arroz
Similares	Carpaccio, tartar de pescado
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El poke (en hawaiano ‘sección’ o ‘cortar’) es una ensalada de pescado crudo servida como aperitivo o plato principal en la cocina hawaiana.^[2]​ Las formas tradicionales son el aku (atún listado) y el he'e (pulpo). El poke de he'e suele llamarse por su nombre japonés tako poke, excepto en lugares como la isla de Ni'ihau donde se habla la lengua hawaiana. El poke de ahi, cada vez más popular, se prepara con atún de aleta amarilla. Algunas variaciones pueden incluir salmón crudo o varios mariscos como ingrediente principal, sirviéndose crudo con los condimentos comunes del poke.^[3]​^[4]​

1. ↑ Pettit, Matt Dean (10 de abril de 2018). The Great Shellfish Cookbook: From Sea to Table: More than 100 Recipes to Cook at Home (en inglés). Appetite by Random House. ISBN 978-0-14-753058-5. Consultado el 26 de mayo de 2020. 
2. ↑ ^{a b} Laudan, Rachel (1996). The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage (en inglés). University of Hawaii Press. ISBN 978-0-8248-1778-7. Consultado el 26 de mayo de 2020. 
3. ↑ Cheng, Martha (24 de enero de 2017). The Poke Cookbook: The Freshest Way to Eat Fish (en inglés). Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. ISBN 978-0-451-49807-6. Consultado el 26 de mayo de 2020. 
4. ↑ «Recipe: Make Hawaii-style ahi poke wherever you are». Hawaii Magazine (en inglés). 17 de julio de 2009. Consultado el 26 de mayo de 2020.