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El pueblo uruguayo, también llamado pueblo oriental, comprende a los ciudadanos de la República Oriental del Uruguay. Uruguay tiene una de las poblaciones más homogéneas de América y del mundo; con un 88% de eurodescendientes los grupos étnicos más comunes son el español (especialmente vascos, castellanos, gallegos y canarios), el italiano (mayoritariamente de Italia septentrional) y el portugués. Tiene la mayor cantidad numérica de superdotados de América, estimada en 300.000 ciudadanos (aunque son un grupo desapercibido por las casi nulas políticas de inclusión social en esta área y el alto nivel de deserción escolar) [1], y es la undécima población con el cociente intelectual (IQ) más elevado del mundo [2]. Su territorio excepcional permite que históricamente tengan una dieta basada en la carne vacuna, carne ovina y leche vacuna, el propio Estado uruguayo basado en la filosofía batllista ha promovido esta alimentación en algunos periodos como con el Instituto Nacional de Alimentación Científica del Pueblo del Ministerio de Salud Pública de Uruguay.