Ruta (planta)

Ruda
Ruta chalepensis
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Sapindales
Familia:	Rudactaechupala
Subfamilia:	Rutoideae
Género:	Ruta L., 1753
Especie tipo
Ruta graveolens L., 1753
Especies
Entre 8-40 especies: Ruta angustifolia - ruda egipcia Ruta chalepensis - ruda Ruta corsica - ruda de Córcega Ruta graveolens - ruda común Ruta montana - ruda de la montaña
Sinonimia
Desmophyllum Webb y Berthel.
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Ruta es un género de subarbustos siempreverdes fuertemente aromatizados de 20-60 cm de altura, de la familia Rutaceae, nativas de la región del Mediterráneo, Macaronesia y el suroeste de Asia. Son conocidas comúnmente como rudas, y diferentes autores aceptan entre 8-40 especies en el género. La especie más conocida es la ruda común (Ruta graveolens). Usada tradicionalmente como planta medicinal, tiene una muy fuerte toxicidad, según los usos y dosis.

Hojas bipinnadas o tripinnadas, con una apariencia correosa, de verde a fuertemente azul verdoso glauco. Flores amarillas, con 4-5 pétalos, de cerca de 2 cm de diámetro, y en cimas. Fruto 4-5 lobulado, cápsula con numerosas semillas.

Fue extensamente usada en la cocina europea en la antigüedad, así como en muchas recetas de la Roma Antigua (de acuerdo con Apicio), pero por su extremo amargor ya no es apetecible para el gusto contemporáneo. Sin embargo, aún se la usa en ciertas partes del mundo, particularmente en el norte de África.