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La salsa barbacoa (en inglés, barbecue sauce o BBQ sauce) es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos a base de carne o para otros usos. Tradicionalmente ha sido empleada para aderezar los filetes de hígado y corazones. También se emplea como salsa para mojar ingredientes fritos; en algunas ocasiones sirve como alternativa a la salsa de tomate en las pizzas.[1]
- ↑ DeWitt and Gerlach (2001). Barbeque Inferno: Cooking with Chile Peppers on the Grill. pp. 24. ISBN 1-58008-154-1.