Sanbeiji

El sanbeiji (en chino tradicional, 三杯雞; en chino simplificado, 三杯鸡; pinyin, sān bēi jī; literalmente, ‘pollo tres copas’) es un plato de pollo popular en la gastronomía de China. Tiene su origen en la provincia de Jiangxi, al sur de China, y es una especialidad de Ningdu. Sin embargo, se ha hecho especialmente popular en Taiwán, hasta el punto de decirse que «un restaurante que no prepare sanbeiji no es un auténtico restaurante taiwanés».^[1]​

Hay varias versiones sobre el origen de este plato. Estas historias suelen incluir a un cocinero que puso tres copas de salsa en una olla de barro y las dejó a fuego lento mucho tiempo. Una versión alude al héroe nacional de la dinastía Song Wen Tianxiang, oriundo de Jiangxi: un amable guarda de prisiones preparó el plato para él usando los pocos recursos disponibles antes de su ejecución.

1. ↑ «专家解析：台湾名菜“三杯鸡”来历» (en chino). Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2013. Consultado el 10 de septiembre de 2009.