Sauternes (vino)

Sauternes
Región vitivinícola de Francia
Comuna de Sauternes y viñedo de uva sémillon.
Datos generales
Parte de	Viñedo de Burdeos
Tipo apelativo	Denominación de origen calificada
Subregiones	Barsac
Situación	Viñedo de Burdeos, Gironda
Viñedos	2002 has[1]​·[2]​
Designación oficial	30 septembre 1936
Sede	Sauternes
Producción
Variedades blancas	sémillon blanco[3]​ sauvignon blanc y muscadelle
Vino producido	41000 hectolitros[1]​
Viticultores	180
Bodegas	180
Sitio web
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El Sauternes es un vino dulce francés de la región de Sauternes, dentro de la región vinícola de Burdeos. El Sauternes se elabora predominantemente con uvas sémillon y, en menor medida, con uvas sauvignon blanc y muscadelle. Las uvas han de estar afectadas por la Botrytis cinerea, también conocida como la podredumbre noble. Esto hace que las uvas queden parcialmente pasificadas previo a su vendimia, de lo que resulta en vinos con una mayor concentración de azúcar y un aroma característico. Debido a su clima, Sauternes es una de las pocas regiones vinícolas donde la infección de Botrytis cinerea es algo que acontece con frecuencia. Aun así, la producción es arriesgada, y la calidad de los vinos varía mucho de una añada a otra. La denominación de origen Sauternes comprende a los vinos producidos en las comunas limítrofes de Sauternes (1300ha), Bommes (380ha), Preignac (565ha) Fargues (190ha), y Barsac (403ha). Los vinos se comercializan bajo los nombres de Sauternes, Barsac, o Sauternes-Barsac.

Los vinos de Sauternes han gozado siempre de gran reputación. Junto con los vinos tintos del Médoc, fueron los únicos vinos de Burdeos que recibieron su propia clasificación en la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855. Aunque por tratarse de vinos dulces los vinos clasificados de Sauternes no cotizan a los precios que alcanzan los vinos del Médoc, Sauternes cuenta la única bodega Premier Cru Supérieur de Burdeos, el Château d'Yquem, cuyos vinos cotizan a precios comparables a los de las grandes bodegas del Médoc. Las zonas limítrofes al viñedo de Sauternes también producen vinos dulces botrificados de inferior calidad pero precios más modestos, producidos bajo su propia denominación de origen: Cérons, Loupiac y Cadillac. Reflejo del prestigio del vino de Sauternes, en los Estados Unidos hay una etiqueta genérica para vinos de postre blancos dulces conocidos como sauterne sin la "s" al final y sin mayúsculas.^[4]​

1. ↑ ^{a b} http://www.sauternes1855barsac.com/fr/rub_07.html
2. ↑ «Sauternes AOC». vinsvignesvignerons.com (en francés). .
3. ↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
4. ↑ E. McCarthy & M. Ewing-Mulligan "French Wine for Dummies" pg 73-77 Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2