Soforosa

Soforosa
Nombre IUPAC
	(2R,3S,4S,5R,6S)-2-(hidroximetil)-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-2,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxan-3-yl]oxioxano-3,4,5-triol
General
Fórmula semidesarrollada	C12H22O11
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	534-46-3
ChemSpider	80053
PubChem	88719
UNII	J4T1E9L00P
	InChI InChI=InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-6(16)8(18)10(11(20)21-3)23-12-9(19)7(17)5(15)4(2-14)22-12/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11+,12+/m1/s1; Key: HIWPGCMGAMJNRG-NCFXGAEVSA-N
Propiedades físicas
Masa molar	342,116 g/mol
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La soforosa es un disacárido. La soforosa se adhiere a una molécula de esteviol para integrar el esteviósido. Forma parte además de los soforolípidos, glicolípidos producidos por la fermentación de levaduras de tipo Candida o Torulopsis, tales como Torulopsis magnoliae, Candida bombicola, Candida apícola y Candida bogoriensis.^[2]