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| Tahini | ||||||||||||||
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| tahina, tahini, tahine | ||||||||||||||
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| Tipo | ingrediente; salsa para mojar o para untar | |||||||||||||
| Consumo | ||||||||||||||
| Origen | cocina levantina | |||||||||||||
| Gastronomía | levantina | |||||||||||||
| Distribución | Mediterráneo oriental, Asia occidental, partes del norte de África y Transcaucasia | |||||||||||||
| Datos generales | ||||||||||||||
| Ingredientes | semillas de sésamo (ajonjolí) | |||||||||||||
| Nutrientes por cada 100 g | ||||||||||||||
| Energía | 595 | |||||||||||||
| Valor nutricional |
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La tahina (en árabe clásico, moderno y la mayoría de árabes dialectales, طَحِينَة ṭaḥīna), también conocido como tahine (en árabe levantino), tahin (en turco), tahini (en griego, ταχίνι e internacionalmente) o arde (en persa, ارده) es una pasta aceitosa hecha a partir de asar, descascarar y moler semillas de sésamo o ajonjolí, y es usado como ingrediente de cocina en multitud de platos, salsas o postres típicos de Oriente Medio.[1]
El tahine originalmente no lleva más que sésamo molido, aunque una salsa de tahine común incluye además ajo, jugo de limón, yogur, sal y pimienta.[2] La salsa de tahine se sirve para acompañar o a su vez como ingrediente de otros platos. Un plato famoso que incluye tahine es el hummus bit-tahine (internacionalmente conocido simplemente como hummus), pero también la salata hummus, el fattet hummus, la msabbaha, el baba ganush, el mutabbal o la halva.
- ↑ Ghillie Basan, Jonathan Basan (2006), The Middle Eastern Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 150 Authentic Recipes, p.146, Hippocrene Books
- ↑ Azzam, Itab; Mousawi, Dina (2017). Syria: Recipes from Home. Orion Publishing Group. p. 243. ISBN 978-14-74604-50-5.