| Tapa | ||
|---|---|---|
 Tapa de ternera con ajo, arroz frito y huevos revueltos. | ||
| Tipo | carne seca | |
| Origen |
 Filipinas | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | carne de ternera | |
Tapa se refiere un alimento muy típico de las Filipinas fundamentado en carne de ternera o venado que se ha secado o curado previamente, existe la posibilidad de convertir en tapa también los pescados. Para preservar la carne, considerada por los nativos filipinos como un tesoro, se cortaba en rodajas y se ponía en salazón para que se curara, durante el proceso se le añadía algunas especies. La tapa se sirve frita o junto con arroz, un huevo frito y achara (papaya encurtida).