Tinga

Tinga
Tinga de pollo
Tipo	preparación culinaria; plato de pollo
Consumo
Origen	Puebla, México México
Gastronomía	poblana, mexicana
Distribución	centro de México
Datos generales
Ingredientes	carne deshebrada de pollo cebolla ajo jitomate chile chipotle laurel aceite
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La tinga es un platillo típico mexicano, elaborado con carne deshebrada (de pollo, cerdo o res) en una salsa a base de jitomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Generalmente se consume en tostada, taco, quesadilla o molote, acompañado de aguacate, queso fresco, lechuga picada, crema o rábano.^[1]​

Se trata de un plato sencillo, muy popular en el centro del país y muy versátil; existen tingas de atún, mero u otros pescados,^[2]​ y recetas de tinga vegetariana, a base de zanahoria, camote,^[3]​ u hongos.^[4]​ En Morelos, por ejemplo, es típico comer tinga de hongo de cazahuate. En el Estado de México se puede encontrar tinga de chorizo verde. En Tlaxcala suele incluir chorizo o longaniza y papa. Asimismo, en algunas casas se mezclan carnes de pollo y res o cerdo.^[5]​

1. ↑ Hernández, K. (2017). «Tinga de pollo». Pizca de Sabor. Consultado el 9 de agosto de 2020. 
2. ↑ Quintana, P. «Tostadas de tinga de pescado». Larousse Cocina. Consultado el 8 de agosto de 2020. 
3. ↑ «Tinga vegetariana». Chef Oropeza. Consultado el 9 de agosto de 2020. 
4. ↑ Ada, J. (2013). «Tinga de setas». HazteVeg. Consultado el 9 de agosto de 2020. 
5. ↑ R. Muñoz. «Tinga». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 9 de agosto de 2020.