Tlayuda

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Tlayuda» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 31 de julio de 2017.

La tlayuda, también conocida como clayuda (ya preparada),^[1]​ es una tortilla de maíz típica del estado de Oaxaca, en México. Suele tener un diámetro de 30 centímetros o más; se dora sobre un comal, lo que le brinda mayor dureza que a una tortilla convencional, con una consistencia quebradiza y correosa. Debido a su espesor y tipo de cocido, se garantiza su conservación en buen estado durante largos períodos de tiempo.^[2]​^[3]​^[4]​

1. ↑ «Clayuda | Definición». Larousse Cocina. Consultado el 31 de julio de 2017. 
2. ↑ «Tradiciones: Las tlayudas, una maravilla más del maíz». Excélsior. 16 de febrero de 2017. Consultado el 17 de septiembre de 2018. 
3. ↑ Muñoz Zurita,, Ricardo. (2012). Larousse diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana. México: Larousse. p. 601. ISBN 9786072106192. 
4. ↑ Para, Ordelafa (1991). «Cinco Estudios de caso sobre el uso de dendroenergía en industrias rurales de México.». ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION. Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2017. Consultado el 071117.