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| Toffee | ||
|---|---|---|
| Tofe (en España), toffi en (Argentina y Uruguay) | ||
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| Tipo | Dulce | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Azúcar (o melaza) y mantequilla | |
El toffee,[1] tofe[2] o tofi es un dulce que se elabora caramelizando azúcar o melaza (creando azúcar invertido) junto con mantequilla y ocasionalmente harina.[3][4] La mezcla se calienta hasta que su temperatura alcanza la fase de crack duro de 149 a 154 °C.[5] Mientras se prepara, el tofe se mezcla a veces con nueces o pasas.
- ↑ Real Academia Española. «Toffee». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
- ↑ Real Academia Española. «Tofe». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
- ↑ Yiran, Zhang, (2015). «Processing and properties of toffee». Repositorio digital de la Universidad de Helsinki (en inglés). Consultado el 23 de noviembre de 2022.
- ↑ «Toffee: qué es y cómo utilizarlo en pastelería | Aprende Institute». aprende.com. 21 de marzo de 2022. Consultado el 23 de noviembre de 2022.
- ↑ Hanlin, Edward (27 de octubre de 2019). «Toffee season». The Frenchman's Corner (en inglés estadounidense). Consultado el 23 de noviembre de 2022.