| Tomate frito | ||
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| Tipo | salsa de tomate, sofrito | |
| Origen | cocina española | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | tomate · cebolla · ajo · aceite de oliva | |
La salsa de tomate frito es una preparación culinaria típica de la gastronomía de España, que en esencia consiste en freír tomates en la sartén con aceite de oliva a fuego lento. Frecuentemente, se incluyen ajos y cebollas también, y azúcar para restarle acidez. Es una de las preparaciones más básicas, populares y extendidas de la cocina española, y se puede encontrar como ingrediente en una amplia gama de platos típicos. El tomate frito, por lo general, no es considerado una salsa para mojar sino una base para cocinar una multitud de guisos de arroz, pescado, carne, lentejas, rellenos etc.
En España se le conoce simplemente como salsa de tomate para distinguirse del kétchup con el cual no se debe confundir. Estudios nutricionales asocian el tomate frito en aceite de oliva con un menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, pues la cocción a fuego lento libera licopenos que reducen el riesgo de cáncer, especialmente de próstata.[1]
- ↑ Riesco, Virginia (11 de febrero de 2021). «Dieta mediterránea» (vídeo). YouTube. Clínica Alemana (31:18 min). Consultado el 22 de enero de 2024.