Torta Selva Negra

Torta Selva Negra
Pastel Selva Negra
Tipo	Pastel en capas
Creación
Autor	Josef Keller (discutido)[1]​
Origen	Alemania
Datos generales
Ingredientes	Tarta de chocolate Cerezas Nata Kirschwasser
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La torta Selva Negra (en alemán, Schwarzwälder Kirschtorte) es una torta típica de la cocina de Baden y uno de los dulces más característicos de la gastronomía alemana. Está compuesta por varias capas de bizcochuelo de chocolate embebidas en kirsch e intercaladas con nata y cerezas, y recubierta de crema chantillí, virutas de chocolate y cerezas.^[2]​ En alemán, Schwarzwälder Kirschtorte significa "torta de cerezas de la Selva Negra".

Por lo general, consta de varias capas de bizcocho de chocolate intercaladas con nata montada y cerezas. Se decora con nata montada, cerezas al marrasquino y virutas de chocolate. Tradicionalmente, se le añade kirschwasser, un licor claro elaborado a partir de guindas.^[3]​ A veces se utilizan otras bebidas como el ron, que es común en las recetas austriacas. La ley alemana exige que cualquier postre etiquetado como Schwarzwälder Kirschtorte debe tener kirschwasser.^[4]​

1. ↑ «Black Forest Cake History and Recipe, Schwarzwälderkirschtorte, Whats Cooking America». whatscookingamerica.net. mayo de 2015. Consultado el 1 de agosto de 2015. 
2. ↑ Heizelmann (2015), s.v. "Black Forest Cake"
3. ↑ Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas eu-cuisines
4. ↑ «Leitsätze für Feine Backwaren». Bmelv.de. Archivado desde el original el 7 de abril de 2012. Consultado el 15 de diciembre de 2017.