En Francia, el vin cuit (en francés ‘vino cocido’) es un vino artesanal obtenido por concentración del mosto de uva calentado en una olla, al que se añaden especias.[1] El vin cuit de Palette, en la Provenza, era conocido por acompañar tradicionalmente a los trece postres. Algunos viticultores de la Provenza producen el vin cuit ellos mismos, y está en marcha la obtención de una AOC. El vin cuit francés se confunde a veces con vinos fortificados (de licor o dulces naturales) como el oporto, el Banyuls, el Maury o el moscatel.
- ↑ François Rozier (1809). Nouveau cours complet d'agriculture théorique et pratique. Deterville. p. 599.