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Un vinicultor es una persona dedicada a la producción de vino. Dado que este proceso está íntimamente ligado al cultivo de la vid, las actividades del viticultor y del vinicultor en ocasiones aparecen ligadas en la figura del vitivinicultor.[1]
Los vinicultores pueden ser propietarios de su propia producción, pero generalmente son empleados de bodegas o de empresas vinícolas, donde su trabajo incluye:
- La cooperación con los viticultores
- El control de la madurez de las uvas para asegurar su calidad y para determinar el momento adecuado para la cosecha
- El "pisado" o prensado de las uvas
- El seguimiento del trasvase y de la fermentación del mosto y de los hollejos
- El filtrado del vino para eliminar los sólidos restantes
- El análisis y prueba de la calidad del vino
- El trasiego del vino filtrado a barricas o tanques para su almacenamiento y maduración
- La preparación del plan de embotellado del vino una vez ha madurado
- Garantizar que la calidad del vino se mantiene una vez embotellado[2]
Cada vez más, estas tareas requieren una cantidad creciente de conocimientos científicos, desde que las pruebas de laboratorio han suplementado o reemplazado gradualmente a los métodos tradicionales. En este sentido, la tarea de los vinicultores tienen algunos puntos en común con la de los enólogos, aunque estos están especializados en los aspectos químicos y organolépticos del proceso de vinificación.
- ↑ «Vinicultor/Viticultor». Fundeu. 22 de diciembre de 2014. Consultado el 16 de mayo de 2017.
- ↑ Echikson, Tom. Noble Rot. NY: Norton, 2004