Back جلد التوفو Arabic Yuba Danish Yuba German Tofu skin English Jubo Esperanto Peau de tofu French יובה HE Kembang tahu ID Yuba (cibo) Italian ゆば Japanese
| Yuba (alimento) | |||||||||||||||||
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Chino | 腐皮 | ||||||||||||||||
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| Nombre japonés | |||||||||||||||||
| Kanji | 湯葉 | ||||||||||||||||
| Kana | ゆば | ||||||||||||||||
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La yuba, también conocida como piel de soja o nata de soja, es un alimento chino y japonés elaborado a partir de soja. Durante la cocción de la leche de soja en un recipiente poco profundo se forma en la superficie del líquido una película o piel compuesta principalmente de formas complejas de proteína-lípido. Estas películas se recogen y secan, resultando en láminas amarillentas.