Fukoidaanid on keerulise struktuuriga sulfaaditudpolüsahhariidid, mille põhikomponendiks on fukoos.[1][2] Fukoidaane leidub vaid pruunvetikates.[1] Fukoidaani teisteks nimetusteks on fukaan, fukoidiin, sulfaaditud fukaan ning fukoisaan.[3]Loomades (eriti meripurades ja merisiilikutes) sisalduvaid fukoosist ja sulfaatrühmadest koosnevaid polüsahhariide nimetatakse fukaani sulfaatideks ning neid ei peeta üldiselt fukoidaanideks.[1] Fukoidaane isoleeris ja nimetas esimesena rootsi professor J. H. Kylin 1913. a.[4]