Sahharoos

See artikkel räägib sahharoosist; aineklassi kohta vaata artiklit Suhkrud.

Sahharoos ehk suhkur ehk lauasuhkur (ladina saccharum) on looduslikult taimset päritolu disahhariid (süsivesik) ja süsivesikuline toiduaine.^[1] Sahharoos on levinuim suhkruliik, mida leidub ka mees.

Sahharoos sisaldub varu- ja kaitseainena peaaegu kõigis taimedes.

Happelises keskkonnas või ensüümi sahharaas toimel laguneb sahharoos glükoosiks ja fruktoosiks ning tekib invertsuhkur.^[2]

Sahharoosi keemiline valem on C₁₂H₂₂O₁₁.