Back رأس الحانوت Arabic Ras el hanout Catalan Rās al-ḩānūt CEB Ras el-Hanout Czech Ras el-Hanout German Ραζ ελ χανούτ Greek Ras el hanout English Ras el hanut Esperanto Ras el hanut Spanish رأس الحانوت Persian
| Ras el hanout | |
|---|---|
spice mix (en)  | |
 | |
| Osagaiak | Espezia, Intxaur muskatua, kanela, mazisa, turmeric (en) eta anise seed (en) |
| Historia | |
| Jatorria | Magreb |
Ras el hanout edo rass el hanout (arabieraz: رأس الحانوت raʾs al-ḥānūt, ahoskera) Ipar Afrikako espezia nahasketa bat da. Ipar Afrikako sukaldaritzan Indiako sukaldaritzan garam masalak duen antzeko rola jokatzen du. Arabiar izena "denda burua" esan nahi du, "goi kalitatekoa" alegia, eta nahasketak saltzaileak eskaintzen dituen espezia onenak ditu .[1] Ras el hanout plater zaporetsu askotan erabiltzen da, batzuetan haragia edo arrainean igurtzen da, edo kus-kus edo arrozan botatzen da. Nahasketa, oro har, Marokori lotzen zaio, nah[2]iz eta aldameneko Afrikako Iparraldeko herrialdeetan ere erabiltzen den.[3]
- ↑ "Ras el hanout" at bbc.com (retrieved 3 August 2016)
- ↑ (Gaztelaniaz) «Ras al Hanout - Juan Mari Arzak» hogarmania.com (Noiz kontsultatua: 2018-04-04).
- ↑ Raghaven, Shusheela (2000), Handbook of Spices, Seasonings and Flavorings, 2nd Ed. P 284-285. CRC Press, Taylor and Francis Group, ISBN 0-8493-2842-X.