Ei-newtonilaiset fluidit eli ei-newtonilaiset nesteet ovat fluideja (nesteitä tai kaasuja), joiden dynaaminen viskositeetti muuttuu leikkausjännityksen funktiona, vaikka paine ja lämpötila pysyisivätkin vakiona.[1] Joissain tapauksissa ei-newtonilaisen fluidin viskositeetti riippuu myös ajasta.[1]