Back إريثريتول Arabic اریتریتول AZB Еритритол Bulgarian Eritritol Catalan Erythritol Czech Erythritol Danish Erythrit German Ερυθριτόλη Greek Erythritol English Eritritolo Esperanto
| Erytritoli | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | Butaani-1,2,3,4-tetroli |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | OC[C@@H](O)[C@@H](O)CO |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C4H10O4 |
| Moolimassa | 122,120 g/mol |
| Sulamispiste | 118,1 °C[1] |
| Kiehumispiste | 330,5 °C[1] |
| Tiheys | 1,451 g/cm3 (20 °C)[1] |
| Liukoisuus veteen | 37 g erytritolia/100 g vettä (25 °C),[2] niukkaliukoinen etanoliin,[3] liukenematon dietyylieetteriin ja bentseeniin[1] |
Erytritoli on sokerialkoholi eli polyoli. Erytritolin E-koodi on E968 ja se on hyväksytty EU:ssa elintarvikelisäaineeksi.[3] Sitä käytetään lähes kalorittomana makeutusaineena, jolla ei ole merkittäviä laksatiivisia vaikutuksia. Erytritoli on noin 0,6 kertaa yhtä makeaa kuin sakkaroosi (pöytäsokeri), ja maistuu hiukan happamalta sakkaroosin tapaan. Erytritolilla ei ole merkittävää jälkimakua, mutta sen vesiliukeneminen sitoo energiaa aiheuttaen siten viileän "maun".[2] Sitä voidaan käyttää myös makeisissa ja leipomotuotteissa rakenteenparantajana.[4]
Erytritolia on luonnossa pieniä määriä mm. monissa hedelmissä, sienissä ja käytetyissä eli fermentoiduissa ruuissa. Ainetta on luonnostaan vähän myös ihmisissä: mm. mykiössä, aivo-selkäydinnesteessä ja veriseerumissa.[2]
Erytritoli ei aiheuta kariesta eli hammasmätää, ja sen on eräässä tutkimuksessa havaittu olevan ksylitolia tehokkaampi kariesta ehkäisevä aine. Syötynä erytritoli myös lisää väliaikaisesti syljen eritystä ksylitolin tapaan.[5]
- ↑ a b c d WM Haynes: ”3”, CRC handbook of chemistry and physics, s. 76. (95. painos) CRC Press, 2014. ISBN 9781482208689
- ↑ a b c Viittausvirhe: Virheellinen
<ref>-elementti; viitettä:naei löytynyt - ↑ a b Euroopan yhteisöjen komission direktiivi 2008/60/EY (PDF) (Elintarvikkeissa sallittujen makeutusaineiden erityisistä puhtausvaatimuksista) eur-lex.europa.eu. 18.6.2008-06-18. Viitattu 9.2.2019.
- ↑ Nabors, s. 261
- ↑ P Cock et al: Erythritol Is More Effective Than Xylitol and Sorbitol in Managing Oral Health Endpoints. International Journal of Dentistry, 2016. PubMed:27635141 doi:10.1155/2016/9868421 ISSN 1687-8728 Artikkelin verkkoversio.