Grahamjauho

Grahamjauho on vehnästä kuorineen jauhettua täysjyväjauhoa. Grahamjauho voidaan erottaa muista täysjyvävehnäjauhoista karkeamman koostumuksensa mukaan, mutta usein sanoja käytetään täysin synonyymeinä.^[1][2] Se on nimetty yhdysvaltalaisen presbyteeripapin Sylvester Grahamin (1794–1851) mukaan. Hän puhui kuorineen jauhetun vehnän puolesta sitä arvostaen.^[3][4]

Grahamjauhon erottaa esimerkiksi vehnäjauhoista se, että leivottaessa niistä muodostuu vähemmän sitkoa.^[5]

Grahamjauhoista valmistetaan muun muassa grahamsämpylöitä. Jauhoja voi käyttää myös muuhun leivontaan sekä puuroon muiden jauhojen tapaan. Jauhoja käytetään pienten leivonnaisten ja marjapiirakoiden leivontaan.^[6]

1. ↑ Viljavalmisteet Ruokatieto. Viitattu 20.8.2016.
2. ↑ Graham Cracker and Graham Flour History About Food. Arkistoitu 21.8.2016. Viitattu 20.8.2016.
3. ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 159. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8
4. ↑ http://natgeo.fi/raaka-aineet/grahamjauho-mistae-grahamjauho-on-saanut-nimensae
5. ↑ http://www.luomulaatikko.fi/grahamjauho_1_kg_luomu (Arkistoitu – Internet Archive)
6. ↑ Graham Täysvehnäjauho 1 kg Myllyn Paras. Viitattu 12.6.2024.^{[vanhentunut linkki]}