Grappa

Grappa on viinin puristusjäämistä tislattu italialainen viina.^[1] Sen alkoholipitoisuus on 37,5–60 prosenttia. Yleensä grappa valmistetaan viinin tekemisessä yli jäävistä viinirypäleen osista, pääosin viinirypäleen kuorista, mutta mukana on myös siemeniä ja muita rypäletertuissa olevia osia.^[2] Jossain tapauksissa grappan valmistamiseen käytetään koko viinirypäle.

Grappan maku riippuu viinirypäleiden laadusta ja tyypistä. Monet valmistajat lisäävät viinaan hedelmäsokeria miedontaakseen ja makeuttaakseen seosta Amerikan markkinoille. ^lähde? Grappaa voidaan sanoa aromikkaaksi grapaksi, jos se on valmistettu aromikkaista rypäleistä.^[3]

Italiassa grappaa käytetään pääasiallisesti jälkiruokajuomana. Sen tarkoituksena on ollut auttaa raskaan ruuan sulattamisessa. Grappaa voidaan lisätä myös espresso-kahviin, kun tehdään caffè correttoa, jota voidaan kyllä tehdä muistakin viinoista. Muunnelma tästä on amazza caffè eli "kahvin tappaminen": espresso juodaan ensin, ja sen perään tyhjennetään lasillinen grappaa.

1. ↑ Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus väkevien alkoholijuomien määritelmistä, kuvauksesta, esittelystä ja merkinnöistä (pdf) Euroopan parlamentti. Viitattu 20.8.2009.
2. ↑ Brown, Gordon: Jalojen juomien klassikot, s. 110. Suomentanut Tirkkonen, Marja-Liisa. WSOY, 1996.
3. ↑ Italianmade.com (Arkistoitu – Internet Archive)