Back Hummus Afrikaans حمص بطحينة Arabic Humus Azerbaijani Хоммос Bashkir Хумус Byelorussian Хумус (храна) Bulgarian Houmous Breton Hummus Catalan Humus CEB Hummus Czech
Hummus (arab. حُمُّص, hepr. חוּמוּס, armeniaksi համոս) on kikherneistä valmistettu tahna.
Hummus sisältää jauhettujen kikherneiden (besan-jauho) lisäksi tahinia (hummus bi tahini) eli seesaminsiementahnaa sekä sitruunamehua, valkosipulia, mausteita ja oliiviöljyä. Sitä tarjotaan tavallisesti pitaleivän päälle siveltynä levitteenä, alkupalojen kastikkeena tai dippikastikkeena. Hummus on alkuaan libanonilainen ruoka, jota on alettu käyttää muissakin arabiankielisissä maissa sekä Israelissa, Kreikassa ja Turkissa.[1]
- ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 186. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8