Kapris

Kapris
Uhanalaisuusluokitus
Elinvoimainen [1]
Tieteellinen luokittelu
Domeeni:	Aitotumaiset Eucarya
Kunta:	Kasvit Plantae
Alakunta:	Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari:	Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari:	Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka:	Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko:	Brassicales
Heimo:	Kapriskasvit Capparaceae / Capparidaceae
Suku:	Kaprikset Capparis
Laji:	spinosa
Kaksiosainen nimi
Capparis spinosa L. (1753)[2]
Alalajit
C. s. subsp. cordifolia C. s. subsp. himalayensis C. s. subsp. parviflora C. s. subsp. rupestris C. s. subsp. spinosa
Katso myös
Kapris Wikispeciesissä   Kapris Commonsissa
Infobox OKNimi-testi OKIUCN-testi OK

Kapris eli pyörökapris^[3] (Capparis spinosa) on etenkin Välimeren keittiössä paljon käytetty kapriskasvi. Se on kotoisin Aasian itäosasta mutta kulkeutui jo varhaisessa vaiheessa eteläiseen Eurooppaan. Sitä viljellään Espanjassa ja Italiassa ja kerätään myös villeistä kasveista.^[4]

Villinä kapris kasvaa tyypillisesti kivimuurilla. Se levittää juuristonsa laajalle kivenhalkeamiin. Se kestää suolapärskeitä ja menestyy siksi myös merenrannoilla. Se ei kestä alle −8 °C:n lämpötilaa.^[4]

”Oikea” kapris on kasvin avautumaton kukannuppu. Parhaat ovat puolukan kokoisia ja suuremmat, jo hieman avautuneet huonompilaatuisia. Viinirypäleen kokoiset kaprikset, joissa on usein varrenpala mukana, ovat puolestaan raakoja marjoja. Usein kapris on säilötty etikkaliemeen.^[4]

1. ↑ Rankou, H., M'Sou, S., Diarra, A. & Ait Babahmad, R.A.: Capparis spinosa IUCN Red List of Threatened Species. Version 2020-2. 2020. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 12.8.2020. (englanniksi)
2. ↑ ITIS (englanniksi)
3. ↑ Finto: Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet: Capparis spinosa
4. ↑ ^{a b c} New Crop Resource Online Program Purdue University