Liukuhihnasushi

Liukuhihnasushi (japaniksi: 回転寿司, Hepburn-järjestelmä: kaiten-zushi) on sushi-ravintolan tyyppi joka on yleinen Japanissa. Australaasiassa sitä kutsutaan myös sushijunaksi.

Sushi-lautaset asetetaan liukuhihnalle joka kulkee koko ravintolan läpi ja kulkee jokaisen asiakkaan pöydän ohi. Asiakkaan lasku perustuu hänen syömänsä sushin laatuun ja määrään. Joissain ravintoloissa käytetään erilaista konseptia kuten puisia "sushiveneitä" jotka kulkevat pieniä kanaaleita pitkin, tai pieniä vetureita jotka kulkevat junarataa pitkin.