Maustekastike

Maustekastike on ruoan maustamiseen käytettävä kastike, jota käytetään etenkin liharuoissa.^[1][2] Maustekastike laitetaan ruokaan yleensä kylmänä joko valmistusvaiheessa tai kukin ruokailija lisää sitä ruokaillessaan haluamansa määrän. Sen perusosana on tavallisesti hedelmäsose, soijakastike, tomaattisose tai viinietikka ja sekaan lisätään halutut mausteet.^[2]

Maustekastikkeita ja niitä kiinteämpiä, mutta kuitenkin notkeita maustetahnoja ja maustesoseita ovat esimerkiksi:

• adžika^[3]
• chilikastike^[2]
• cumberlandinkastike^[2]
• garum^[4]
• harissa^[5]
• hoisin^[2]
• HP-kastike^[2]
• kalakastike^[6]
• ketsuppi^[2]
• sambal ulek^[2]
• sinappi^[2]
• soijakastike^[7]
• Tabasco^[2]
• worcestershirekastike^[2]

1. ↑ Grönros, Eija-Riitta (päätoim.): Kielitoimiston sanakirja. (Osa 2, s. 195, hakusana maustekastike) Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3 Kirjan verkkoversio Viitattu 20.1.2019.
2. ↑ ^{a b c d e f g h i j k} Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 340. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8
3. ↑ Turtia s. 15.
4. ↑ Turtia s. 150.
5. ↑ Turtia s. 171.
6. ↑ Turtia s. 218.
7. ↑ Turtia s. 539.