Maustekrassi

Maustekrassi
Tieteellinen luokittelu
Domeeni:	Aitotumaiset Eucarya
Kunta:	Kasvit Plantae
Alakunta:	Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari:	Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari:	Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka:	Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko:	Brassicales
Heimo:	Ristikukkaiskasvit Brassicaceae
Suku:	Maustekrassit Wasabia
Laji:	japonica
Kaksiosainen nimi
Wasabia japonica (Miq.) Matsum.[1]
Synonyymit
Cochlearia wasabi Eutrema japonica Eutrema japonicum Eutrema wasabi
Katso myös
Maustekrassi Wikispeciesissä   Maustekrassi Commonsissa
Infobox OKNimi-testi OK

Maustekrassi eli maustelituyrtti (Wasabia japonica, syn. Eutrema wasabi, Cochlearia wasabi, Eutrema japonica), josta käytetään myös nimiä wasabi ja japaninpiparjuuri, on kaalin ja sinapin sukuinen kasvi, joka kasvaa luonnonvaraisena Japanissa jokien rannoilla. Se on läheistä sukua sitä paljon muistuttavalle piparjuurelle. Maustekrassia viljellään Japanissa, joka on sen suurin kuluttaja, sekä Kiinassa, Uudessa-Seelannissa ja Yhdysvalloissa. Suuri osa muiden maiden tuotannosta myydään Japaniin.

Maustekrassin viljelyä on pidetty hyvin vaikeana, ja osa sadosta kerätään edelleen luonnosta. Perinteisesti maustekrassia kasvatetaan virtaavan veden huuhtomassa sorassa, matalassa vedessä tai ainakin märässä maassa.^[2]

Nimellä wasabi myytävä tuote on yleensä piparjuuresta valmistettua jäljitelmää,^[3] ellei pakkauksessa erikseen mainita sanaa hon-wasabi, "varsinainen wasabi".

1. ↑ ITIS (englanniksi)
2. ↑ Plants for a Future
3. ↑ Raholan ruokasanasto (Arkistoitu – Internet Archive)