Mutti (muita nimiä pepu, köpötes, tikkupuuro, tikkuhöyry ja äkkinäinen[1]) on etenkin Keski- ja Pohjois-Pohjanmaalla suosittu perinneruoka, joka valmistetaan ohrajauhosta ja vedestä sekä maustetaan suolalla.[2] Sitä pidetään vanhimpana ja yksinkertaisimpana pohjoispohjalaisena perinneruokana.[3] Mutti (ruots. nävgröt tai motti) tunnettiin myös Ruotsin Värmlannissa Suomesta peräisin olevana ruokalajina jo 1700-luvulla. Ruotsin akatemian mukaan ruoan nimi "motti" on alun perin tarkoittanut yhtä annosta kyseistä ruokalajia.[4] Muttia on tehty myös Keski-Suomessa.
- ↑ Leisiö, Timo: ”Mutti ja pepu. Skandinavian metsäsuomalaisen ruoan taustaa Suomessa ja Karjalassa.”, Elore, s. 201–214. Suomen Kansantietouden Tutkijain Seura, 2/2012. Artikkeli verkossa (PDF) Viitattu 12.12.2018.
- ↑ Anne Ruuttula-Vasari: Sieviläisyyttä Sievin kunta. Arkistoitu 19.10.2014. Viitattu 29.12.2008.
- ↑ Anneli Syrjänen: Viljaruoat Pohjois-Pohjanmaan ruokakulttuuri. 2007. Kirjastovirma. Arkistoitu 27.9.2016. Viitattu 9.1.2009.
- ↑ NÄV-GRÖT Svenska Akademiens ordbok. 2013. Stockholm: Svenska akademien. Arkistoitu 17.6.2016. Viitattu 8.7.2013. (ruotsiksi)