Back إنزيمات الاقتطاع Arabic Рестрикционна ендонуклеаза Bulgarian Restrikcijski enzim BS Enzim de restricció Catalan ئەنزیمی کەرتکەر CKB Restrikční endonukleáza Czech Restriktionsenzym Danish Restriktionsenzym German Περιοριστικές ενδονουκλεάσες Greek Restriction enzyme English
Katkaisuentsyymi eli restriktioentsyymi tai restriktioendonukleaasi on entsyymi, joka toimii DNA-juosteen katkaisussa. Katkaisuentsyymejä on kutsuttu myös bioleikkureiksi. Katkaisuentsyymeille on tyypillistä, että kukin niistä tunnistaa DNA-juosteesta tietyn nukleotidijärjestyksen ja katkaisee DNA-juosteen tietystä kohdasta. Katkaisukohta voi olla tunnistusjärjestyksen sisällä tai sen ulkopuolella. Katkaisuentsyymien vaikutuksesta katkaisukohtaan muodostuvat joko suljetut tai tylpät päät.
Katkaisuentsyymien käyttöä ei vielä ennen 1970-lukua hallittu. Vuonna 1970 selvitettiin hemofilus-bakteerin katkaisuentsyymin toimintaperiaate.