Srirachakastike

Srirachakastike (thaiksi ศรีราชา) on kaakkoisaasialainen chilikastike, joka on saanut nimensä thaimaalaisen Si Rachan kaupungin mukaan. Srirachakastike valmistetaan tyypillisesti aurinkokuivatuista chileistä, valkosipulista, etikasta, sokerista ja suolasta. Kastike on paksumpaa ja vähemmän tulista kuin esimerkiksi Tabasco.^[1]

Yhdysvalloissa ja Euroopassa tunnetuin srirachakastike on yhdysvaltalaisen Huy Fong Foodsin Tuong Ot Sriracha (”Sriracha-chilikastike”). Huy Fong Foodsin perustaja on vietnamilaissyntyinen David Tran.^[2] Nykyään chilikastike on nouseva bisnes maailmalla. Yhdysvalloissa ala on kymmenen nopeimmin kasvavan joukossa ja tuottaa vuositasolla miljardi dollaria. Srirachan monikäyttöisyydestä on olemassa useita keittokirjoja.^[3]

Kastikkeen suosio saattaa osittain selittyä sen monikäyttöisyydellä. Sitä lisätään esimerkiksi munakkaaseen, hampurilaiseen ja sushiin.^[4]

1. ↑ What is sriracha? cookthink.com. cookthink. Viitattu 14.5.2012. (englanniksi)
2. ↑ John T. Edge: A Chili Sauce to Crow About 19.5.2009. NY Times. Viitattu 14.5.2012. (englanniksi)
3. ↑ Sriracha – maailman tunnetuimman chilikastikkeen vähemmän tunnettu historia foodchannelfinland.fi. cookthink.
4. ↑ Uusi ketsuppi – näin sriracha-kastike valloitti maailman (digitilaajille) hs.fi.