Susan Williams-Ellis (6. kesäkuuta 1918 – 26. marraskuuta 2007) oli brittiläinen muotoilija ja keramiikkataiteilija. Williams-Ellis perusti Portmeirion Potteryn aviomiehensä Euan Cooper-Willisin kanssa vuonna 1960. Williams-Ellis oli arkkitehti Sir Clough Williams-Ellisn ja tämän vaimon Amabel Stracheyn vanhin tytär.[1][2][3]
Williams-Ellis aloitti keramiikkataiteilijana kun hänen isänsä pyysi häntä tekemään keramiikkaa Portmeirion Villagen lahjatavarakauppaan. Tämä innoitti Williams-Ellisin keramiikan pariin, ja johti myöhemmin Portmeirion Pottetyn perustamiseen. Susan toimi Portmeirion Potteryssä suunnittelijana, ja halusi luoda arkipäivään sopivia kauniita ja käytännöllisiä esineitä. Hänen vuonna 1972 suunnittelema mallisto Botanic Garden saavutti maailmanlaajuisen suosion. Mallisto on yhä saatavilla Portmeirion Online-nettisivulla.[1][2][3][4]
Susan oli kokenut taiteilija, joka inspiroitui isänsä lailla suuresti merestä. Williams-Ellis opiskeli Chelsea School of Artsissa Henry Mooren ja Graham Sutherlandin opissa. Hänen taideteoksiaan on ollut näytillä Festival of Britain -näyttelyssä.[1][4]
Williams-Ellis meni naimisiin Euan Cooper-Willisin kanssa 1945. Cooper-Willis oli ollut Susanin pikkuveljen, Christopherin kämppäkaveri Cambridgessä. Cooper-Willis oli ekonomi ja sijoitusneuvoja. Pari sai neljä lasta, joista kolme työskentelee Portmeirion Potteriesille tai Portmeirion Villagelle. Williams-Ellis kuoli 89-vuotiaana.[5]