Back Àcid gras saturat Catalan Gesättigte Fettsäuren German Saturated fatty acid English Gantz-azido ase Basque Acide gras saturé French Acidi grassi saturi Italian 飽和脂肪酸 Japanese 포화 지방산 Korean Verzadigd vetzuur Dutch Nasycone kwasy tłuszczowe Polish
Ruokien rasvat
Triglyseridi on mikä tahansa glyserolin esteri, jossa kaikki kolme hydroksyyliryhmää ovat esteröityinä rasvahapoilla.
Tyydyttyneet rasvahapot ovat rasvahappoja, joissa on hiiliatomien välillä vain yksinkertaisia sidoksia. Rasvoja, jotka sisältävät glyserolin kanssa esteröityneinä etupäässä tyydyttyneitä rasvahappoja, kutsutaan kovaksi rasvaksi.
Tyydyttyneiden rasvahappojen hiiliketju on pääasiassa haaroittumaton ja siinä ei ole kaksoissidoksia. Tyydyttyneen rasvahapon sulamispiste on korkeampi kuin vastaavan hiiliketjun pituuden omaavalla tyydyttymättömällä rasvahapolla.[1]
Eri ruoka aineet nostavat eri tavoin veren rasva-arvoja. Runsas hiilihydraattien ja alkoholin nauttiminen nostaa tyydyttyneen rasvan määrää veressä.[2]
- ↑ Irene Jaakkola: RASVAHAPPOJEN KVANTITATIIVINEN MÄÄRITYS, s. 16. TURUN AMMATTIKORKEAKOULU, 2012.
- ↑ Nita G Forouhi, Albert Koulman, Stephen J Sharp, Fumiaki Imamura, Janine Kröger, Matthias B Schulze: Differences in the prospective association between individual plasma phospholipid saturated fatty acids and incident type 2 diabetes: the EPIC-InterAct case-cohort study. The Lancet. Diabetes & Endocrinology, 2014-10, nro 2, s. 810–818. PubMed:25107467 doi:10.1016/S2213-8587(14)70146-9 ISSN 2213-8587 Artikkelin verkkoversio.