Acide carminique

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Acide carminique
Identification
Synonymes	C.I. 75470 C.I. Natural red 4 Cochenille Rouge cochenille Carmins Crimson Lake Cochineal
No CAS	1260-17-9
No ECHA	100.013.658
No CE	215-023-3
No E	E120
SMILES	c12c(C(c3cc(O)c(c(c3C1=O)C)C(O)=O)=O)c(c(O)c(c2O)[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@H]1O)O)CO)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C22H20O13/c1-4-8-5(2-6(24)9(4)22(33)34)13(25)10-11(15(8)27)16(28)12(18(30)17(10)29)21-20(32)19(31)14(26)7(3-23)35-21/h2,7,14,19-21,23-24,26,28-32H,3H2,1H3,(H,33,34)/t7-,14-,19+,20-,21-/m1/s1
Apparence	solide rouge
Propriétés chimiques
Formule	C22H20O13  [Isomères]
Masse molaire[1]	492,386 4 ± 0,022 9 g/mol C 53,66 %, H 4,09 %, O 42,24 %,
Propriétés physiques
T° fusion	136 °C (décomposition)[2]
Solubilité	1 300 mg·L-1 (eau, 25 °C)[2]
Masse volumique	490 kg·m-3
Propriétés optiques
Spectre d’absorption	495 nm
Pouvoir rotatoire	+3,1 º; c = 1 dans l'eau
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L’acide carminique est un colorant anthraquinonique de couleur rouge, naturellement présent chez certaines cochenilles (ex : Dactylopius coccus ou Kermes vermilio). Cette substance permet à ces insectes de se protéger des prédateurs. L'acide carminique est l'agent colorant du carmin. Sa formule chimique est C₂₂H₂₀O₁₃.

La première production d'acide carminique synthétique par des chimistes organiciens remonte à 1991.

Le code E120 désigne un colorant alimentaire rouge basé sur l'acide carminique et le carmin.